| Capretto
al forno
Ingredienti per 4 persone
1000 g. capretto (dorso e spalla)
fette di lardo tagliate sottili
33 g. di prezzemolo
basilico q.b.
qualche fogliolina di mirto
1 spicchio d'aglio
pane grattato
Lavate e tagliate a grossi pezzi la carne di capretto, insaporitela
con sale e pepe, avvolgetela nelle fette di lardo e ponetela in
un tegame con mezzo bicchiere d'olio.
Mettere in forno per circa mezzora poi ritirare la teglia e cospargere
il capretto con un trito d'aromi al quale sarà stato mescolato
un cucchiaio abbondante di pane grattugiato e un po' d'olio.
Riponete in forno per ultimare la cottura e rigirate i pezzi
di carne ogni tanto bagnandoli con il proprio sugo. Una volta
cotti tagliateli in porzioni più piccole.
Servire caldi accompagnati da un contorno di patatine novelle
cotte nel forno.
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