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| Panada
di agnello
Ingredienti per 4 persone
667 g. di carne di agnello
133 g. di strutto
400 g.di farina
3 pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
1/3 di cipolla
33 g. Pecorino grattugiato
333 g. di patate
Utilizzare una teglia col bordo basso, imburrala e porre una sfoglia
ottenuta impastando la farina a disposizione, con lo strutto e
½ bicchiere d'acqua tiepida con un pizzico di sale.
Aggiungere le patate tagliate a rondelle delle spessore di 1 cm,
versare sopra la carne d'agnello già condita con l'aglio,
la cipolla, pezzetti di pomodoro secco, prezzemolo e un po' d'olio
d'oliva.
Coprire il tutto con l'altra sfoglia e chiudere i bordi i bordi
pizzicando la pasta e formando un cordoncino.
Inserire nel forno caldo e far cuocere per circa 2 ore sino alla
completa doratura.
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