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| Torta
di sapa
Ingredienti per 6 persone
600 g. di patate
250 g. di farina
225 g. di mandorle
38 cl. olio di semi
225 g. di uva sultanina
5 uova
750 cl. di sapa
3 g. di cannella
6 g. di lievito
1 cucchiaio di semi di anice macinati
2 cucchiai di buccia d'arancia macinati
1 cucchiaio di cacao amaro
Impastare con un mestolo di legno, in un insalatiere grande, le
uova con lo zucchero. Versare poi l'olio e la sapa (curando di
conservare il bicchiere). A tutto ciò, ben mescolato, bisogna
aggiungere i sapori, le mandorle spellate e tagliate a pezzetti
(precedentemente ammollate e infarinate)e, infine, l'uva sultanina.
Rimestare bene sino a che tutto non sia ben amalgamato e versaci
la farina affinché il composto non sia ne molto senso ne
molto liquido.
Imburrare e infarinare uno stampo a forma di ciambella su quale
si versa il composto che verrà prontamente messo a cottura
nel forno a temperatura di 180°
Lasciar cuocere, a fuoco lento, per un'ora e mezzo circa.
Quando la torta è cotta si lascerà prima raffreddare
dopodiché si capovolgerà e verrà decorata
con la sapa rimasta.
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