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| Risotto
alla Campidanese
Ingredienti per 4 persone
½ Cipolla
1 Cucchiaio d'olio d'oliva
267 g. Spezzatino di maiale
267 g. Pomodori maturi
1 Pizzico di sale
333 g. Riso
33 g. Pecorino grattugiato
Zafferano q.b.
Mettere i cucchiai di olio in una padella e farci sfriggere le
cipolle per poter aggiungere successivamente al soffritto lo spezzatino
di maiale.
Dopo che la carne sarà ben rosolata aggiungere i pomodori
tagliati a pezzi e un pizzico di sale.
Far cuocere a fuoco lento sin che la carne non sarà completamente
cotta.
Aggiungere ora il riso, lo zafferano e mescolare continuamente.
Se il riso dovesse asciugarsi troppo suggeriamo d'aggiungere dei
mestoli di brodo di dado.
Attendere la cottura del riso e servilo a tavola ben caldo con
del pecorino sardo grattugiato sopra.
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